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mare, Dicembre

Eric Philibert, capo dell'hotel Lamantin Beach Resort & SPA

Eric Philibert, Direttore Associato - Lamantin Beach Resort & SPA

informazioni turistiche

L'uomo che dopo il cappello 2005 l'hotel più classificato di Mbour è Eric Philibert. Le misure di sicurezza in atto, il sistema gestionale dell'istituto, cucina dietro le quinte con "aggiornare i nostri prodotti fatti in casa, con l'avvento dei principali Sanaa, formatore, dolci finali ritenuti Fauchon, Le Nôtre ..." attraverso gli effetti delle leggi sul turismo senza dimenticare le sue proposte per una migliore attrattiva della destinazione del Senegal, Eric Philibert ci racconta il suo gioiello: la spiaggia di Lamantin e la sua passione: "questa nobile professione che è l'albergo, restauro "e la sua controparte: il turismo.


"Competi con gli hotel di Mauritania, quelli delle Maldive o le stelle 5 del Marocco"

Come definiresti in una sola parola?

Appassionato di ristorazione alberghiera e turismo.

Quel sei penso. Come presenterebbe l'istituzione che si esegue?

Un vero e proprio Resort con standard internazionali, che nonostante il suo grande numero di camere è gestito come una famiglia che gestisce la sua casa. Al Manatee, un cliente non è un numero, è il nostro ospite, un dipendente non è solo un dipendente, è il legame più forte in una squadra vincente.

è come guidare una Ferrari per un appassionato di auto

Dopo tanto tempo alla testa del manatee - da 2005 - cominci a sentirti stanco del tuo lavoro?

No, perché il Manatee è in continua evoluzione sia nei suoi principi di funzionamento come prodotto o di marketing. Il Manatee è in costante ristrutturazione per rimanere a livello internazionale e con un'infrastruttura in grado di soddisfare le nuove esigenze dei nostri clienti. Inoltre, le mie missioni di consultazione a Dakar, Bamako, Abidjan e Gambia mi permettono anche di rilassarmi. Nel Manatee, tutto è fatto in casa, quindi c'è sempre un lavoro di riflessione, organizzazione e creazione anche lavorando 15H al giorno mai annoiato!

Alla luce della vostra esperienza, direi che le vostre condizioni di lavoro sono migliorate o al contrario, deteriorate notevolmente?

Quando ci confrontiamo ai miei inizi, naturalmente, le nostre condizioni sono migliorate, perché più il tuo team diventa professionale - e devo ammettere che per nostro è - più le condizioni di lavoro della gestione migliorano. . Al contrario, dirigere il manatee è eccitante, è come guidare una Ferrari per un appassionato di auto.

Senegal e turismo: la relazione

Si registra ancora una diminuzione del numero di turisti che visitano Mbour in generale?

No, al contrario. Negli ultimi due anni abbiamo visto una crescita dei numeri turistici nella zona Mbour e nel nostro hotel, ma c'è ancora molto da fare prima di trovare le cifre del turismo 1990.

Le ragioni, secondo te?

Per il turismo in generale, già l'abbandono dei visti turistici, la leggera diminuzione dei prezzi d'aria, la parte laica della destinazione, le difficoltà legate al terrorismo di certa destinazione: Egitto, Tunisia, Turchia ...? Il fatto che Saly sia nella zona verde nei consigli ai viaggiatori dei principali paesi che rilasciano i turisti. Per quanto riguarda il manatee, la diversità delle provenienze dei clienti, la reputazione dell'albergo con i tour operator che fanno di Lamantin il riferimento fino al segmento Leisure and Leisure hotels sulla destinazione, la strategia multi-client: individuale, ricreazione, famiglie e affari. La nostra nuova struttura dedicata ai bambini e la famiglia: La Mini Beach e la piscina con getti d'acqua 12. Non dimentichiamo anche il turismo "locale", i nostri clienti residenti che oggi rappresentano più del 50% del nostro fatturato. L'autostrada Dakar-Popenguine ci aiuta molto, Dakar è meno di un'ora da Saly e molti abitanti di Dakar vengono più spesso nei week-end o semplicemente trascorrono la domenica o le vacanze in "relax giornaliero" con noi.

Il riscaldamento globale e la sua risposta: il programma Coast. Mission? Protezione ambientale

Come il riscaldamento globale influenza le vostre attività alberghiere? Il suo impatto reale sul tuo ambiente immediato e come superi questi rischi?

Dobbiamo riconoscere che il turismo in spiaggia è perfettamente colpito dal riscaldamento globale che è tra gli altri fattori responsabili dell'erosione costiera e delle inondazioni marittime. Abbiamo dovuto proteggersi 15 anni fa da una diga che aveva un costo e che provoca problemi di mulching nel nostro porto. Ma non avevamo alternative e così abbiamo potuto proteggere la nostra spiaggia oggi più bella del Petite Côte.

Rispetto al riscaldamento globale sulle novità mondiale dagli accordi di Parigi, sembra che i potenziali turisti cambiare le loro preferenze molto più velocemente e richiedono da ora formule di vacanza meno dannose per il clima e resistenti a cambiare il suo. I professionisti del settore devono iniziare a creare prodotti turistici a basso tenore di carbonio. Le destinazioni devono accentuare la diversificazione della propria offerta turistica con un'ampia scelta di attività interne ed esterne per alleviare i vaghi del tempo. UNWTO ritiene che attraverso la tecnologia - compresa l'efficienza energetica - si può fare molto per ridurre le emissioni di carbonio nel settore senza interrompere le attuali modalità di viaggio. In generale, le soluzioni consistono nel risparmio energetico, nel miglioramento dell'efficienza energetica, nell'uso di combustibili alternativi e nella compensazione delle emissioni di carbonio.

Nel Manatee, attraverso il programma "Coast", abbiamo ricevuto formazione e abbiamo accettato i termini per proteggere meglio l'ambiente e sono state messe in atto varie azioni.

- Installazione di alcuni riscaldatori ad acqua solare principalmente per cucine e terme.
- L'energia dell'ufficio è fornita da pannelli solari.
- Tutte le lampadine sono sostituite dalle ampule di consumo molto basso, è lo stesso per le macchie.
- Un piano di accensione per attrezzature da cucina per razionalizzare il consumo di energia.
- I nuovi condizionatori d'aria installati sono sistemi inverter di LG che consentono risparmio energetico 30% rispetto ad una divisione convenzionale.
- L'irrigazione dei giardini è effettuata solo di notte, consentendo un notevole risparmio di acqua.
- I risparmiatori di acqua sono stati installati in tutti i rubinetti dell'albergo, riducono notevolmente il consumo di acqua.
- In tutte le stanze è stato installato anche un sistema di contattori per spegnere sistematicamente tutte le luci della stanza quando il cliente lascia la sua stanza.
- L'ordinamento dei rifiuti consente inoltre di rivendere le bottiglie di plastica che saranno riutilizzate. Ci sono due vantaggi: uno è chiaramente il riciclaggio, l'altro è un reddito per il nostro "fondo sociale", c'è anche il riciclaggio di rifiuti organici e olii.

Il governo del Senegal ha stabilito un vero piano Marshall per il turismo con l'obiettivo: presto 3 milioni di turisti. Credi che questa cifra sia realizzabile?

Fare attenzione a non confondere il turismo di svago e il turismo d'affari. Nelle figure del turismo, dobbiamo sapere ciò che viene preso in considerazione. Per realizzare 3 000 000 dei turisti, non esistono semplicemente gli hotel sufficienti. Le misure sono state prese ma sono efficaci? E efficace? Quanti alberghieri hanno già beneficiato del credito alberghiero che stiamo parlando così tanto? Quanti file sono stati completati? Quali agenzie di viaggio in Francia raccomanda sistematicamente la destinazione quando un cliente li chiede di rilassarsi sul mezzo raggio? Personalmente ho fatto la prova ed è Capo Verde che è raccomandato!

Vedi ancora gli effetti delle misurazioni?

Per alcuni sì, in effetti, ad esempio la soppressione del visto, la leggera diminuzione delle tariffe dell'aria, il progresso delle infrastrutture.

"Dobbiamo pensare all'apertura del cielo"

Tra le misure che dovreste conoscere dal tuo know-how a livello di campo, quali svilupperanno l'industria in un tempo molto breve e in che modo?

Dovremmo pensare all'apertura del cielo, come hanno già fatto le destinazioni principali e ha funzionato perfettamente. Basta guardare al caso del Marocco che, nonostante le crisi, gli attacchi ecc. Si vanta di superare 10 000 000 dei turisti.

Dovrebbe anche formare e informare le agenzie di viaggio nei principali mercati di emissione sull'evoluzione positiva della destinazione. In Francia, Senegal, in capo delle agenzie di viaggio, è una destinazione goffa. Ci vorrebbe un po 'più di eventi durante il turismo vive di cambiare questo: invitare agenti di viaggio per un concerto con un senegalese Youssou N'Dour sera ecc ... E-comunicazione è praticamente inesistente per la destinazione allora qu'aujourd è essenziale.

La chiusura dell'aeroporto Sédar Senghor è oggetto di molta pubblicità. La costruzione del nuovo: AIBD anche. È quest'ultimo un vantaggio per gli albergatori della tua zona, incluso te?

Un aiuto è una parola un po 'forte ma in realtà, renderà le cose più semplici.

In che senso?

Le compagnie aeree rappresentano già un vero volume di affari per gli albergatori di Saly. Ciò probabilmente ci aiuterà a lavorare meglio in bassa stagione. I nostri clienti potranno beneficiare di un tempo di viaggio molto più breve, che renderà Saly una vera destinazione a medio raggio.

Questi albergatori - di cui sei parte - hanno intrapreso questo nuovo paradigma, il nuovo aeroporto?

Per i miei colleghi, non lo so, almeno per il Manatee, sì.

Per voi, è l'AIBD un grande regalo di Natale fatto prima dell'ora? In questa materia, poche settimane. E effettivamente generare reddito a breve, medio e lungo termine?

Sì.

A causa del clima globale che colpisce la popolazione locale, la sicurezza è un fattore essenziale. Gli albergatori hanno decretato l'elemento essenziale di qualsiasi stabilimento che si rispetti?

Sì, perfettamente, siamo responsabili della sicurezza dei nostri clienti, ma anche delle nostre squadre. Gli albergatori, lo Stato, di cui tutti gli organi di sicurezza: la gendarmeria, la polizia e l'esercito si sono seriamente discussi, sono già state apportate simulazioni in alcuni stabilimenti per meglio apprezzare il fenomeno.

In concreto, al manatee avete e, o, prevedete un rafforzamento della sicurezza per garantire ai vostri clienti una relativa tranquillità? In questo senso, hai rilasciato un bilancio a questo scopo?

Dal momento che i bombardamenti di Tunisi, dove tutti potremmo scoprire immagini terribili di turisti uccisi in una spiaggia di alberghi, abbiamo preso misure seria. Il nostro team di sicurezza è armato, è completato da tre gestori con cani specialmente addestrati nella gestione di pattini per auto e di intervenire contro gli uomini in armi. C'è anche la gendarmeria che ha gli elementi 24H / 24 all'interno dell'albergo e il GIGN che protegge Saly in generale e può intervenire in pochi minuti. Approfitta anche di una diga a 200 metri dall'hotel che può anche intervenire molto rapidamente. Altri strumenti sono stati messi in atto, ma preferisco rimanere discreto in merito.

"90% dei nostri dirigenti oggi sono ex impiegati dell'albergo o in alcuni casi anche ex intern"

Puoi dirci del tuo lato sociale?

Il nostro lavoro è una professione che si basa interamente sulle risorse umane. Dico sempre che un hotel può essere dotato di un bagno d'oro se non ha la giusta squadra motivata e perfettamente addestrato alle tecniche di accoglienza, servizio e gestione che non funzioneranno correttamente. Le risorse umane sono dunque una priorità per noi. Facciamo la nostra formazione per le nostre squadre o con l'aiuto di fornitori di servizi esterni dagli hotel internazionali di alto livello. La componente di formazione è molto importante. Strumenti di motivazione sono in atto ed efficaci: i dipendenti premiati del mese, i premiati dipendenti dell'anno, i partiti di grande bilancio del personale, la medicina di qualità nella migliore clinica a Saly, i bonus fino a due mesi di stipendio, fondi di previdenza sociale per aiutare durante la morte, la nascita, il matrimonio o semplicemente la situazione difficile. Quest'anno, un dipendente è andato in un pellegrinaggio di Hajj in Mecca, e molte altre azioni sono state prese in questa direzione.

La più importante è la nostra gestione che ha permesso a 10 anni di istituire un meccanismo di promozione interna e possiamo confermare che 90% dei nostri manager di oggi sono ex dipendenti della struttura o in alcuni casi, lo stesso vecchio tirocinanti. Per citare alcuni esempi: il direttore del l'hosting era un receptionist, scrivania responsabile del front anche il nostro capo contabile era un tirocinante all'inizio, il nostro tirocinante 1er maggiordomo ha iniziato, il nostro chef era un impiegato cucina ecc ...

Consapevoli che il turismo dovrebbe beneficiare tutti, noi sosteniamo molto periodicamente gli artigiani, i prigionieri di Mac Thies ... Il lamantino educa alcuni bisognosi giovani 20 che non sono stati a scuola senza di essa. Con l'aiuto delle moschee e della chiesa nella nostra zona, facciamo donazioni alle famiglie in difficoltà.

Ogni anno, invitiamo tradizionalmente due classi di giovani tra 08 e 12 anni per presentarli alle nostre professioni e per interessare i giovani in questa nobile professione che è l'industria alberghiera e ristorativa.

Come vedi il manace in dieci anni?

Se si guarda 10 prima e oggi, c'è un hotel più grande, più bello, più sicuro e funzionante. I nostri risultati, sia contabili che qualitativi - feedback dei clienti - mostrano una buona progressione. Posso solo desiderare lo stesso per i prossimi 10 anni e soprattutto spero che uno dei miei assistenti oggi occupi la mia sedia e ovviamente, farà meglio di me.

"Abbiamo bellissimi progetti in Senegal"

Quali sono gli altri progetti in corso della tua struttura?

Abbiamo grandi progetti in Senegal che vanno dalla boutique al municipio, dal bush lodge al resort sportivo sul mare, tutti in un segmento di fascia alta (mini stelle 4). Come finora, sono solo progetti, non posso darti più dettagli. Ma è certo che, prima del successo del manatee, i piccoli Manatees nasceranno nei prossimi anni.

Vivete e lavorate in Senegal, cosa rappresenta questo paese per te?

Il mio paese d'adozione e di cuore.

Cosa vuoi?

Massima crescita economica e molto meritata per il benessere di questa meravigliosa popolazione. Occupazione per tutti quei giovani i cui genitori spesso sacrificano se stessi per finanziare studi.

"Competi con gli hotel di Mauritania, quelli delle Maldive o le stelle 5 del Marocco"

La reputazione del manatee è ben consolidata. State ancora lanciando sfide?

Siate sempre attenti quando si è di fronte, ricorda la tartaruga e la lepre ... Non ci sono dubbi per noi di riposare sugli allori, niente è mai perfetto nella nostra professione, ci piace tutto mondo degli errori ma cerchiamo di correggerli immediatamente ed è il ruolo del nostro manager di qualità. Ci interroghiamo sempre. Ogni giorno viene organizzato un brainstorming di qualità con i dirigenti ma anche con un membro della nostra squadra diversa. Stiamo lanciando nuove sfide quasi ogni giorno, non guardiamo i nostri concorrenti lì, ma cerchiamo ogni giorno di competere con gli hotel a Mauritius, Maldive o quelli 5 le stelle del Marocco.

Attualmente ha lavorato su un prodotto "intelligente" per bambini non basato su attività di base ma piuttosto sulle attività culturali - lezioni di canto, pittura su sabbia e vetro ... e anche apprendimento del rispetto dell'ambiente - siamo ora in poi l'aggiornamento dei nostri dolci con l'avvento del capo Sanaa, allenatore dalla pasticceria ritenuti Fauchon, le Nôtre, e l'introduzione di un nuovo rivoluzionario concetto di spa: il "watermass Che combina i benefici millenari di acqua calda, oli essenziali, con una modellazione potente e gradevole.

"Il mio concetto di gestione è che quando tutto va bene è grazie alle nostre squadre e quando le cose andano meno bene è la responsabilità della gestione"

Infine, il fatto di essere per tanti anni e in testa, e l'azionista dell'albergo, il lato più alto di Mbour non ti espone per l'effetto "re del mondo" e tutte le deviazioni egocentriche che vanno con?

Re? Di che cosa? Nella nostra professione, i soli re sono i clienti e io sono il leader dei loro servitori e quindi io sono servitore. Mi avrebbe dato una grande scrivania con gli assistenti 25 che sarei infelice, ho una vera necessità di servire e vedere volti felici nella nostra clientela. Ancora una volta, il nostro obiettivo non è quello di essere il più ricreativo costiero, ma il nostro obiettivo è semplicemente quello di soddisfare una clientela sempre più esigente e permettere all'azienda di progredire socialmente e socialmente. professionale a tutti. Il mio concetto di gestione è che quando tutto va bene è grazie alle nostre squadre e quando le cose vanno meno, è responsabilità della gestione.

Un'ultima parola?

L'ospitalità è una vera e propria professione che richiede un certo livello di formazione e di esperienza. Dobbiamo, in Senegal, nel settore del turismo in generale essere ancora più professionale e rigoroso. Il Senegal merita una vera crescita turistica che servirà necessariamente come una leva per lo sviluppo e l'economia. Questa meravigliosa popolazione lo merita tanto.

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